مونديال 2018: انكلترا تسحق بنما 6-1 وتبلغ مع بلجيكا ثمن النهائي                              اردوغان يعلن فوزه في الانتخابات التركية                              جائزة فرنسا الكبرى: هاميلتون يحرز اللقب ويستعيد صدارة ترتيب السائقين                              86 قتيلا على الاقل في اعمال عنف في وسط نيجيريا (الشرطة)                              مونديال 2018: السعودية تفوز على مصر 2-1 في الوقت القاتل                              مونديال 2018: الحضري أساسيا ضد السعودية ليصبح أكبر لاعب في كأس العالم                              اردوغان يفوز بالانتخابات الرئاسية من الدورة الاولى (السلطات الانتخابية)                              وزير الداخلية الايطالي ماتيو سالفيني يزور ليبيا لبحث ملف الهجرة                              المنشآت النفطية الليبية ستصبح تحت ادارة الحكومة الموازية (متحدث باسم حفتر)                              اعتقال عشرة من اليمين المتطرف في فرنسا بشبهة التخطيط لهجوم على مسلمين (مصدر قضائي)                              بوتين يشيد بفوز اردوغان ويرى فيه دليلا على "نفوذه السياسي الكبير"                              التحالف في اليمن يقول انه قتل 8 عناصر من حزب الله اللبناني في اليمن (متحدث)                              المرشح الرئاسي الخاسر امام اردوغان يقر بنتائج الانتخابات في تركيا                              مونديال 2018: الأوروغواي تتصدر المجموعة الأولى بفوزها على روسيا 3-صفر                              دورة هاله: فيدرر يسقط امام كوريتش في النهائي ويفقد المركز الاول عالميا
  • النروج تفوز بجائزة "بوكوز دور" لمنطقة اوروبا


    المصور: ماركو برتوريلو

    A G - AFP فازت النروج بمسابقة فن الطبخ "بوكوز دور" لمنطقة اوروبا مساء الثلاثاء في تورينو الايطالية في اجواء تذكر بملعب لكرة القدم اكثر منها اوساط ذواقة الطعام.
    ورغم الجلبة الكبيرة، يحافظ الطهاة وقد اعتمروا القبعة البيضاء على تركيزهم وهم يقطعون ويبشرون، ويقلون البصل او يستخدمون الخلاطة.
    وترتفع الروائح الطيبة من عشرة مطابخ محاذية لبعضها البعض.
    وكان التحدي يتمثل باعداد 15 طبقا صغيرا وطبقا رئيسيا اخر في غضون خمس ساعات و35 دقيقة للحصول على احدى البطاقات المؤهلة الى مسابقة "بوكوز دور" العالمية التي تقام في كانون الثاني/يناير 2019 في ليون مسقط رأس الطاهي الفرنسي الكبير بول بوكوز الذي توفي في كانون الثاني/يناير.
    وعلى صعيد الاطباق الصغيرة، كان ينبغي على المشاركين استخدام جبن كاستلمانيو والبيض والباستا بطبيعة الحال اذ ان المسابقة مقامة في إيطاليا. اما بالنسبة للطبق الرئيسي فتضمن لحم الفيليه البقري من بييمونتيه الايطالية وارز باراجا بييليزه وفيرتشيليزه ولوزة العجل.
    وكانت لجنة التحكيم مؤلفة من طهاة كبار مكلفين تقييم ممثلي 20 بلدا لاختيار 10 منهم للمرحلة النهائية على المستوى العالمي.
    اما المعايير التي يحكم على اساسها المتبارون فهي "قبل كل شيء الطعم وننظر بعدها الى طريقة التقديم واستخدام المنتجات ونظافة المطبخ وغياب التبذير. انها علامة تشمل كل الجوانب" على ما اوضح جيروم بوكوز رئيس المسابقة التي جرت هذه السنة وسط تأثر واضح.
    فهي المسابقة الاولى التي تقام منذ وفاة ملك فن الطبخ الفرنسي بول بوكوز الذي اسسها في العام 1987.
    واضاف جيروم بوكوز نجل الطاهي الكبير الراحل "ثمة فراغ. في السنوات الاخيرة كان متعبا ولم يكن موجودا فعلا بيننا لكنه كان يستمر بمتابعة المسابقة عن كثب. وهو امر لطالما احبه. وهي ليست مجرد مسابقة بل تجمع طهاة من العالم باسره مع تبادل خبرات مهم جدا".
    وتابع يقول ان المسابقة تسمح "بالتذكير بما قام به (بول بوكوز) ودمغته وقيمه. نحن نسير على خطاه لكننا لا نحل مكانه".
    - الدول الاسكندينافية مجددا -
    وكما كان متوقعا، احتلت دول اوروبا الشمالية المراكز الثلاثة الاولى فاتى الطاهي النروجي اندريه بيترسن في المرتبة الاولى تلاه السويدي سيبستيان غيبراند والدنماركي كينيث توفت-هانسن.
    وغالبا ما يشكل الفوز بهذه الجائزة منطلقا لمسيرة ناجحة. الا ان الفوز بالمسابقة يتطلب عملا دؤوبا جدا.
    ويتوقف بعض المشاركين عن عملهم لمدة اشهر عدة للتدرب على غرار المشارك الايطالي مارتينو روجييري مساعد الطاهي يانيك الينو الحائز 3 نجوم ميشلان في مطعم "بافيون لودوايان" في باريس.
    ويقول ماتيو اوتو مساعد الطاهي في مطعم "اوبيرج سان والفريد" في سارغمين في شرق فرنسا الذي سمح لهذا البلد بالتأهل الى المسابقة العالمية بحلوله خامسا "انها مسابقة معقدة جدا وتثير التوتر. لكن يجب الاستمتاع بها وبذل الجهد الاقصى. فالمهم الا نشعر بالندم بعد ذلك".
    وعلى امتداد المسابقة كان الطهاة المشاركون يحصلون على مساعدة من شخص اخر ودعم من "مدرب".
    واكد البلجيكي رولان دوبوي "مدرب" الفريق الروسي بقيادة اندريي ماتوها "كل شيء مضبوط بشكل محكم وقد حفظوا كل شيء في ذهنهم الا ان مهمتي تقوم على تذكيرهم بامور في ما لو نسوا شيئا. ونتجنب المناقشة حتى لا يفقدوا تركيزهم".
    ويضيف هذا البلجيكي الذي فاز بالمرتبة الثانية لهذه المسابقة العام 1997 "انا هنا لاعطي الفريق دفعا وزخما".
    وقد وضع امامه اوراقا عليها عشرات الاسطر يشطبها بواسطة قلم كلما نفذت المهمة المعنية والى جانبه ايضا تسعة اجهزة...لضبط الوقت.
    وعلى مقربة منه "يدرب" راسموس كوفود الذي حل في المرتبة الاولى والثانية والثالثة في نسخ مختلفة من المسابقة فريق الدنمارك.
    وهو يعتبر انه بمثابة قائد اوركسترا "مكلف بث روح ايجابية" في صفوف الفريق.
    وما هو مفتاح الفوز بالمسابقة برأيه؟ "ان يتمتع المشارك بشيء اضافي، اندفاعة شخصية والفريق المناسب حوله وذهنية الفائز".
لمراسلتنا والتواصل معنا
للتسجيل و دخول حسابك
صحيفة سعودية مرخصة من وزارة الثقافة و الإعلام